What is torréfaction? torréfaction is roasting
What is roasting?
- Opération qui consiste à traiter par la chaleur, au contact de l'air, certains produits alimentaires (café, cacao), le tabac, pour les déshydrater, développer certaines qualités aromatiques et faire apparaître la couleur brune.
Operation which consists in treating by heat, in contact with the air, certain food products (coffee, cocoa), tobacco, to dehydrate them, develop certain aromatic qualities and make appear the brown color.