What is velouté? velouté is Velouté
What is Velouté?
- Caractère de ce qui est soyeux, doux au toucher : Le velouté d'une étoffe.
- Caractère de ce qui est doux, agréable à l'ouïe, au goût : Le velouté de la voix. Le velouté d'une crème.
- Potage à base de fond blanc, liéà l'œuf.
Suppe auf weißem Hintergrund, verbunden mit dem Ei.
- Sauce blonde à base d'un fond blanc, entrant dans la préparation de diverses sauces.
Blonde Sauce auf Basis eines weißen Hintergrunds, die in die Zubereitung verschiedener Saucen eintritt.