panne: Bedeutung und Definitionen

Lo strato denso e untuoso, bianco-giallastro, che si forma alla superficie del latte; serve spec. per la produzione del burro e, in minor misura, di dolci e di gelati ║ P. montata , panna sbattuta con la frusta o con speciali macchine elettriche, in modo che si addensi e aumenti di volume.

com. La pellicola che si forma alla superficie del latte dopo la bollitura.