What is soffriggere? soffriggere is Saute-mouton
What is Saute-mouton?
- tr. Far cuocere a fuoco basso in olio o grasso bollente, rosolare.
Tr. Cuire à feu doux dans de l’huile ou de la graisse bouillante, faire brunir.
- intr.(aus. avere ). Cuocere piano piano nell’olio o nel grasso: il battuto deve s. a fuoco lento.
Intr. (aus. avoir ). Cuire lentement dans de l’huile ou de la graisse : le mélange doit être mijoté.