(BIOL). Mescolanza di più microrganismi capaci di dare origine a enzimi fermentanti ║ L. naturale , pasta, lasciata all’aria per diverso tempo, contenente microrganismi │ L. artificiale (o l. di birra ), mescolanza di colture di saccaromiceti preparata industrialmente per la panificazione e per la fabbricazione della birra │ L. minerale , prodotto a base di bicarbonato di sodio e acido tartarico, che in presenza d’acqua danno origine a gas fermentanti, usato per dolci, torte, focacce.
(BIOL). Mixture of several microorganisms capable of giving rise to enzymes fermenting ║ l., pasta, left to the natural air for some time, containing microorganisms │ l. artificial (or l. of beer), mixture of cultures of Saccharomyces industrially prepared bread and brewing │ l. ore, product made from baking soda and tartaric acid, in the presence of water give rise to fermentation gases , used for cakes, pies, cakes.