Hachis d'éléments divers dont on garnit l'intérieur d'une volaille, d'un poisson, d'un légume, ou dont on se sert pour confectionner des ballottines, des pâtés en croûte et des terrines.
Picado vários elementos que são decorados no interior de uma aves, um peixe, um vegetal, ou que são usados para fazer cédulas, patêtés en croûte e terrines.