Transformation que subissent certaines matières organiques sous l'action d'enzymes sécrétées par des micro-organismes.(La fermentation des sucres sous l'influence des levures donne de l'alcool.)
De omzetting van bepaalde organische materialen door de werking van enzymen die door micro-organismen worden uitgescheiden. (Fermentatie van suikers onder invloed van gist resulteert in alcohol.)
Pourriture, décomposition enzymatique de la matière organique.
Rot, enzymatische afbraak van organisch materiaal.
Agitation sourde ; effervescence : La fermentation des esprits.
Doffe rusteloosheid; bruisen: De fermentatie van sterke drank.