Transformation que subissent certaines matières organiques sous l'action d'enzymes sécrétées par des micro-organismes.(La fermentation des sucres sous l'influence des levures donne de l'alcool.)
Transformatie van bepaalde organische stof onder de werking van enzymen die worden afgescheiden door micro-organismen. (Fermentatie van suikers onder invloed van gisten geeft alcohol.)
Pourriture, décomposition enzymatique de la matière organique.
Rot, enzymatische afbraak van organisch materiaal.
Agitation sourde ; effervescence : La fermentation des esprits.
Doffe agitatie; bruisend: De fermentatie van sterke drank.