fermentations: significato e definizioni

Transformation que subissent certaines matières organiques sous l'action d'enzymes sécrétées par des micro-organismes.(La fermentation des sucres sous l'influence des levures donne de l'alcool.)

Pourriture, décomposition enzymatique de la matière organique.

Agitation sourde ; effervescence : La fermentation des esprits.