coagulation: significato e definizioni

Transformation du sang liquide en gel semi-solide.

Formation du gel de caséine lors du caillage du lait.

Séparation en deux phases d'un colloïde ou d'une solution de polymères, induite par des traitements physiques ou chimiques.(Il y a coagulation dans une suspension colloïdale lorsque les particules s'attirent et se soudent l'une à l'autre ; les molécules biologiques en solution sont dénaturées par l'agent coagulant, avant de s'associer et de précipiter.)