Co jest chevreuil? Co jest chevreuil? Mammifère ruminant d'Europe et d'Asie, voisin du cerf mais aux cornes beaucoup plus courtes, gibier apprécié.(Le jeune chevreuil, mâle ou femelle, s'appelle faon de sa naissance à 6 mois, et chevrillard de 6 mois à un an.)Au Québec, nom parfois donné au cerf de Virginie.