Opération qui consiste à traiter par la chaleur, au contact de l'air, certains produits alimentaires (café, cacao), le tabac, pour les déshydrater, développer certaines qualités aromatiques et faire apparaître la couleur brune.
Operació que és ser processats per calor, en contacte amb l'aire, alguns productes alimentaris (cafè, cacau), tabac, per deshidratar-los, desenvolupar algunes qualitats aromàtiques i fer-lo aparèixer marró.