Manière dont un cavalier est assis sur sa selle : Avoir une bonne assiette.
Manière dont quelqu'un repose sur ses pieds ; stabilité : Écarter les jambes pour se donner de l'assiette.
Manière dont quelque chose repose sur sa base ; cette base elle-même : L'assiette d'une statue.
Aéronautique Position du trièdre d'un avion par rapport au trièdre de référence terrestre.
Arts décoratifs Dernière couche de préparation, rougeâtre, dont on revêt une surface avant la dorure à la feuille.
Droit Détermination de la base d'un droit.
Marine Quotient de la différence des tirants d'eau arrière et avant d'un navire par sa longueur.(L'assiette traduit l'inclinaison longitudinale du navire et conditionne sa bonne marche.)
Sylviculture Caractéristiques d'une coupe en forêt, comportant sa situation, ses limites et sa surface.
Travaux publics Surface occupée par la chaussée et les parties accessoires d'une route.