What is escabeche? escabeche is escabèche
What is escabèche?
- m. Salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos: mejillones en escabeche.
m. Sauce ou marinade faite à l’aide d’huile frite, de vin ou de vinaigre, de feuilles de laurier et d’autres ingrédients, pour conserver et rendre savoureux les poissons et autres aliments: moules marinées.
- Alimento guisado en esta salsa, en especial el bonito o atún.
Nourriture mijotée dans cette sauce, en particulier le joli ou le thon.
- tr. Echar en escabeche: escabechar el atún.
tr. Verser mariné: mariner le thon.