什么是 escabeche？
- m. Salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos: mejillones en escabeche.
- Alimento guisado en esta salsa, en especial el bonito o atún.
- tr. Echar en escabeche: escabechar el atún.