Définitions Français

  • Cuisson de certaines substances jusqu'à un degré déterminé.
  • Apparition de cavités anormales plus ou moins putréfiées dans les fromages à pâte cuite.
  • Cristallisation du sucre par concentration sous vide,à partir du sirop.
  • Appareil dans lequel s'effectue cette opération.
  • En céramique, synonyme de cuisson .
  • Dans les salines ignigènes, intervalle entre la mise à feu d'un appareil évaporatoire et son arrêt.